A Mojica de Pintado é um dos pratos mais emblemáticos da culinária mato-grossense, principalmente nas regiões próximas ao Pantanal e ao rio Cuiabá. Feita com postas de pintado, mandioca e temperos marcantes, essa receita é presença garantida nas casas e festas tradicionais do estado.

Ingredientes:

• 1 kg de pintado cortado em postas (ou outro peixe firme)

• Suco de 1 limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 3 dentes de alho amassados

• 1 cebola picada

• 2 tomates picados

• 1 pimentão picado

• 500 g de mandioca cozida em pedaços

• Cheiro-verde a gosto

• Azeite de oliva ou óleo de urucum

• Água quente (o quanto baste)

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com sal, limão, pimenta e alho. Deixe marinar por 20 minutos.

2. Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite ou óleo de urucum até dourar.

3. Adicione o tomate e o pimentão, refogue até desmanchar.

4. Junte o peixe e mexa com cuidado.

5. Acrescente a mandioca já cozida e cubra tudo com água quente.

6. Cozinhe até o peixe ficar macio e o caldo engrossar.

7. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco e farinha de mandioca.

Dica especial:
Para um sabor mais autêntico, use óleo de urucum ou azeite de pequi no refogado.